25ago2017

Chronique d'une ouverture en plein été

Je me promets toujours (mais aussi, et surtout, à mon personnel) que pendant les mois d'été, nous nous limiterons aux urgences et aux ventes de suivi

D'un air convaincu, je dis qu'il est impensable, en pleine saison, de prendre d'autres engagements : tout doit être reporté à l'automne.

Mais ensuite, vous recevez un appel téléphonique : une nouvelle structure, un nouveau défi et peut-être des propriétaires sympathiques et attachants.
Soyons sérieux : vous ne pouvez pas penser travailler à la mise en route d'un magnifique resort Trulli en version luxe à la fin du mois de juin !

La vérité est que je n'ai pas envie de dire non.

Quand on ouvre une nouvelle structure, il y a des thèmes récurrents à gérer : l'anxiété des propriétaires épuisés par les derniers travailleurs qui ne veulent tout simplement pas savoir qu'ils vont quitter la structure, la peur du nouveau personnel de ne pas être à la hauteur, mille détails à définir et à régler et enfin, l'anxiété du consultant (moi dans ce cas) qui prend la responsabilité du succès de l'opération.

Quel sera le retour d'expérience des premiers clients ? Pourrons-nous vendre malgré le retard de la saison ? Et puis, nous partons étudier la fenêtre de réservation de l'endroit pour voir si nous pouvons encore obtenir des réservations, attention aux concurrents forts, nous jetons la norme du petit déjeuner ....insomma donner une âme à ce lieu et le rendre unique !

Et ensuite, il faut mettre le web en ligne, former le personnel du front office à l'utilisation du nouveau PMS, vérifier que le point de vente fonctionne, s'occuper de la communication avec les clients, connecter les OTA au logiciel, mettre en place des stratégies de vente, trouver des fournisseurs.... en permanence ?

Après un mois de tribulation, nous partons pour l'installation. Nous y dormirons pour tout tester et, quelques jours avant l'ouverture, nous terminerons (pour ainsi dire) notre travail.

A l'arrivée, l'impact est décourageant : encore beaucoup de choses à monter, des chambres pas prêtes, des dizaines de travailleurs qui se promènent en salissant ce qui vient d'être nettoyé par le personnel de ménage. Une lumière ne fonctionne pas, une canalisation fuit, les serviettes de piscine ne sont pas arrivées, le linge n'a pas encore été livré et nous ne pouvons toujours pas prendre les photos manquantes.

Réaction classique : nous ne pouvons pas l'ouvrir. Le problème est que maintenant nous avons des réservations qui arrivent et nous devons les faire.

 

Et puis vous ne regardez pas les heures et 40 degrés qui compliquent une situation déjà pas facile : le premier jour passe avec des centaines de choses à faire et beaucoup qui viennent à l'esprit. Des hauts, des bas, le téléphone qui sonne et votre nom qui est prononcé des centaines de fois par des dizaines de personnes différentes. Un petit plongeon dans la piscine pour récupérer un peu et trouver l'énergie pour arriver au soir, où fatigué et affamé vous parvenez à exorciser quelques tensions.

À l'aube du deuxième jour, avec des dizaines d'ouvriers pour terminer les dernières choses, vous essayez de terminer la formation, de goûter les produits des fournisseurs et de penser à la façon de frapper vos premiers invités.

Bien sûr, la confiture bio, le lait frais, le jus 100%, la mise en place, la ligne de courtoisie dans le thème.... croyez-moi, vraiment 1000 choses.

Puis vient le moment de rentrer chez soi et après les dernières recommandations interminables, vous partez avec un nœud dans la gorge : ai-je oublié quelque chose ? Vont-ils s'en sortir ? J'aurais dû rester ?

Quelques jours et enfin arrive le premier selfie avec les invités n° 1 ......e vous êtes ému. Presque comme si c'était votre propre création.

Il y a une part de vous dans cette structure et le premier examen vous rend fier et vous rassure : vous savez que maintenant toutes les conditions sont réunies pour que cette structure vole sur la route du succès.

Exécuter....et ne jamais s'arrêter !

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7 post related to
Cronaca di un'apertura in piena estate
  • LuisaAntonelli

    ven 25 ago 2017 alle 12:54:00

    Non è l’ unica struttura che inizia ad estate inoltrata senza prenotazioni….ma parte alla grande! Soddisfatti del tuo operato e sempre orgogliosi di collaborare con lo staff di Insider Quality!


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  • Annalisa

    sab 26 ago 2017 alle 06:33:00

    Avendo vissuto tutte le ansie, le paure, gli imprevisti, ma anche l’emozione di volercela fare a tutti i costi… da vicino, non avrei mai immaginato di poter raggiungere questi risultati.Sentire i tantissimi complimenti degli ospiti ci riempie di orgoglio ma nello stesso tempo ci rimanda a quei giorni prima dell’apertura, alle notti insonni, alla voce rassicurante di Francesco che ci dice: ragá non vi preoccupate che ce la facciamo. Francesco e il suo staff sono eccezionali, ci siamo sentite davvero sostenute, protette e guidate, sempre disponibili a sbrogliare i l’imprevisto nonostante km lontani.Abbiamo lavorato in tandem, noi ancora insicure e inesperte, Francesco e i suoi collaboratori super professionali e di grande empatia.Ho avuto la grande fortuna di poter essere parte di questo progetto quasi dal principio e di aver conosciuto persone e professionisti fantastici.


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  • francesco

    lun 04 set 2017 alle 09:34:00

    Ciao Annalisa e grazie per il tuo simpaticissimo commento. E’ stato davvero bello lavorare insieme e certamente ci divertiremo ancora! Grazie soprattutto per la dedizione che hai mostrato sin dal giorno del primo colloquio: senza la passione, l’impegno e la sensibilità difficilmente si ottengono risultati eccellenti. Continua sempre così!


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  • M&V

    sab 26 ago 2017 alle 11:58:00

    L’idea era quasi frutto di un prematuro colpo di sole: Avviare una attività mai svolta prima, in pochissimi giorni ed in una terra per molti versi sconosciuta.Possedere una struttura, essere affascinati dall’idea di poterla trasformare in un piccolo ma delizioso albergo e non sapere assolutamente da che parte iniziare…….questa era la mission impossible …. questo il contenuto iniziale della telefonata fatta a Francesco …Francamente ci aspettavamo un cortese ma deciso rifiuto … ed invece… ciò che non ti aspetti: l’entusiasmo di un Professionista… un si incondizionato da parte di Francesco e della sua equipe e così la nostra folle idea diventa progetto condiviso, campo di sfida.Certo pensare di poter lanciare una piccola struttura alberghiera in un battibaleno può apparire impensabile…. ma quando hai dalla tua energia, capacità, professionalità ed ostinazione puoi arrivare laddove nessuno avrebbe creduto possibile….E così, non solo Il piccolo albergo ha aperto i battenti ad agosto, ma lo ha fatto raggiungendo risultati eccezionali, impensabili, con recensioni da capogiro!!!Non possiamo che essere orgogliosi e felici di tutto cio’ e, allo stesso tempo, fiduciosi nella possibilità di raggiungere risultati ancora più esaltanti nel prossimo futuro:Grazie ragazzi! fieri di far parte del vostro team.M & V


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  • francesco

    lun 04 set 2017 alle 09:34:00

    Carissimi, grazie per la vostra preziosa testimonianza. E’ stato davvero un grande privilegio conoscervi ed avere avuto la possibilità di contribuire alla nascita di una struttura così unica nel suo genere. Grazie anche all’immediata sintonia che ha contraddistinto il nostro rapporto sin dal primo incontro è stato possibile compiere insieme questo “piccolo miracolo”.


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  • Maria

    dom 03 set 2017 alle 08:51:00

    Francesco, da quella tua telefonata mi sono trovata catapultata in questa missione, piena di paure e di ansie ma con tanto coraggio per superarle. La tua formazione è stata egregia, i tuoi collaboratori fantastici e sempre disponibili h24! Vi sentivamo accanto nonostante i 300 km che ci separavano. Siamo una bella squadra e abbiamo vinto! Perché sì, mi permetto di dire che abbiamo spaccato alla grande! Ci abbiamo messo l’anima, e agli ospiti tutto ciò è arrivato. Grazie ancóra di tutto. Spero di vedervi presto. Un abbraccio, Maria.


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  • francesco

    lun 04 set 2017 alle 09:44:00

    Ciao Maria e grazie per il tuo commento. Non sai quanta gioia mi da fare “quelle” telefonate per comunicare ad una persona che entra a far parte di una squadra con un progetto ambizioso. E ti sei dimostrata assolutamente all’altezza del compito. Sempre così!


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